Pierre Gagnaire
是家位於巴黎香榭麗舍大道附近的米其林三星餐廳,Pierre Gagnaire這位充滿創意的法國料理大師以他的名字開了這間餐廳。

 

  F&R省吃儉用就是爲了這一頓~~~
趁著春天到巴黎一遊的一個月前,在他們餐廳的網站上預約了一頓午餐(晚餐太貴了....吃不起呢...)。

 

 雖然早就安排好這次的巴黎春天小旅行,對於要前往Pierre Gagnaire這樣高級的餐廳還是頭一遭,一方面怕高級的餐飲,帳單也頗為高貴,一方面也擔心這樣的餐廳無法容納市井小民的我們。

 

 早上參觀完羅浮宮,坐了幾站地鐵到餐廳附近,餐廳就在地鐵站出來右邊的Balzac路上,抱著又期待又怕受傷害的心情先在餐廳門口照了幾張相,十足的觀光客!!店裡的接待人員馬上出來迎接我們,並引我們到餐廳裡視野最好的雙人座位。令人開心的是,Pierre Gagnaire本人就在餐廳裡面,並親切跟我們打了招呼,呼~~~多少讓我們消除了緊張感。

 

 中午十二點半,除了我們,餐廳裡只有一位客人,看起來就像老饕,特地來品嘗美食。我們正襟危坐地觀察菜單,很快地,外場的服務主管就來跟我們解說菜單,並問我們要不要來一杯開胃香檳酒,酒量一向超差的我們當然不敢大意(不要再逼我提喝酒昏倒的事了...),只點了有氣泡的礦泉水作為我們的伴餐飲料,來到美酒國度竟然不喝酒,心裡還真有點遺憾。

 

 Pierre Gagnaire的菜單一向以華麗著稱,雖然在出門前曾經惡補過點菜會用到的法文字彙,對於菜單上的描述仍然有無字天書感!!!
還是點三月的午間套餐吧


 

 

 在客人一邊欣賞美麗的菜單辭藻時,桌上備有精緻的開胃小點心,提供客人們對於正餐無盡的想像。
似乎巴黎的春天流行著日本風,我們眼前的開胃小點心擺放著用綠竹籤串起的海苔酥炸鵝肝醬丸,極富日本印象,還有一口薑餅、黑醋栗漿餅小盤,直接以湯匙當作容器的香味螺肉,及一盅以焦糖片沾食的堅果粉末。我只能說,光是開胃小點心就足以讓我們驚歎不已,十分可惜不能把菜拍照留念啊
!

 

 受過專業訓練的外場主管是位有氣質且優雅的男士,儘管我們的法文不甚佳,他還是很努力地為我們解說每道即將要上的菜色,那頓餐彷彿自己當了短暫的王公貴族。侍者為我們上了三種熱騰騰的小麵包後,侍者在我們的桌前擺了備餐桌,因為光是開胃菜,每人就有五道。
按著順時鐘的順序,第一道菜最上面是半熟的蛋黃,外面圍上薄片蘿葡,真的有日本味道呢,半熟蛋黃下面是另一種味道的燉蘿葡;
第二道是新鮮椰子絲佐綠色醬汁;
第三道是切碎的蛤肉裹上香草麵包粉下油炸,淋上一點檸檬汁後再襯以磨菇醬,這是我最喜歡的前菜!
第四道是迷你燻魚片搭配一小杯涼海膽慕斯,只可惜我不太敢吃海膽,不然對於視海膽為珍饈的日本人應該會驚艷不已;
最後一道是燻沙丁魚佐生魚片醬,切碎的生魚肉沾上醬汁後,竟神奇地變成醬汁的一部分,來搭配燻沙丁魚食用,不禁令人讚賞主廚的無限創意。

 

 
前菜是美麗如畫的火腿慕斯凍。在火腿肉與火腿慕斯的交疊中,點綴性地夾入新鮮綠葉,盤底又是奶油綠的豌豆醬汁,淺粉紅與深粉紅、深綠與淺綠….這應該就是春天的縮影了吧!侍者又巧妙地淋上為我們青檸醬汁,適度平衡了火腿的油膩感。

 

 
主菜則是鮮煎嫩魚佐雙味醬汁。八分熟地白色魚排正是最鮮嫩多汁的時候,底盤是酸白菜與橄欖調配成的醬汁,在魚排上再澆上杏仁奶油醬,酸鹹與濃香兩種口味的交疊為嫩魚帶來多重口感,不過食量小的我,吃完火腿慕斯凍後胃已經達到飽和,實在無福全盤消受這道主菜,只能眼睜睜地任由侍者把盤子收去

 

 此時的餐廳,已經座無虛席,大多是西裝筆挺中年男子與妙齡女郎的組合,這樣的美食美酒令人陶醉,也引人遐思,不禁讓我們猜想是否就是已婚男子帶著情婦共進午餐呢!

 

 稍事休息,靜靜地等待甜點的到來。

 

 像放煙火般,甜點一盤一盤接著上令人目不暇給,不停流轉的盤子不禁使我們相視而笑太棒的甜點饗宴了!
首先上了一道三色巧克力,在長型盤中,依序擺放三顆立方體在細長的焦糖杏仁餅上,左邊是貼上金箔的黑巧克力,中間是一塊芒果軟凍,右邊則是榛果口味的牛奶巧克力,巧克力入口即化,在巧克力的餘味中吃上一口酸甜芒果軟凍,回味無窮。
第二盤是野草莓佐調味蛋汁(
sabayon
),野草莓酸甜滋味明顯,更勝過一般的草莓,配上甜濃的蛋汁,整體風味濃郁。
第三道是我們最喜歡的一道
檸檬雪酪(sorbet
),一碗清香酸甜的檸檬雪酪微微透著一點檸檬皮的苦味,再澆上透明的檸檬果露,廚師更畫龍點睛地插上數支白糖餅,讓客人可以用白糖餅慢慢地沾著雪酪食用,剛入口時冰冰涼涼,雪酪溶化後透著酸甜,脆白糖餅也在口中與雪酪一起溶化,最後口中殘留著微苦,好吃到無法言喻。
接下來是道難懂的甜點,至今對我來說還是個謎,我只能大致形容在長薄餅上放著香瓜丁、白巧克力與另一種類似地瓜的果肉丁,佐上紅糖與薑汁熬成的醬及檸檬醬,滿特別的風味與創意。
另一道是大人跟小孩都會愛死的甜點,一球香草冰淇淋旁堆滿的是爆米花、榛果、巧克力與棉花糖,再淋上香濃的焦糖醬,簡直就是減肥者的夢魘 !

最後來上一小盤綜合小點心,每種都是一口大小,有沾滿砂糖粒的新鮮覆盆子、焦糖杏仁餅、淋上黑醋栗果漿的芝麻檸檬餅、冰糖做成透明小碗放入青檸檬醬、柳橙醬放入苦甜巧克力做成的杯子、蔓越莓醬放入白巧克力做成的杯子
……每樣都令人捨不得ㄧ口吃光呢,總是放入口中品嚐許久才吞下,滿心的甜滋味竟然比喝酒還醺。


一生中還沒同時吃過這麼多甜點,原本以為再也吃不下任何東西的我,看到甜點還是忍不住胃口大開,Pierre Gagnaire徹底用甜點征服了我們。

 
獲得極大的滿足走出Pierre Gagnaire
餐廳大門前,侍者還貼心地送上菜單本給我們留念,我想,這頓美食風景將是旅程最美好的回憶。















 
餐廳網址

 

  餐廳地址: 
Pierre Gagnaire
6, rue Balzac


by  Ricesu

創作者介紹

flyingdog&ricesu角落的花樣年華

flyingdog 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(28) 人氣()


留言列表 (28)

發表留言
  • etangela
  • 這...太...太夢幻了!!!<br />
    邊看著你們的美食回憶...<br />
    邊窩在辦公桌前吃學校賣的水餃~>_<~<br />
    <br />
  • sunny1975
  • ricesu真是太棒了<br />
    光是看著你的文字敘述<br />
    腦海裡就可以浮現出......美麗的畫面<br />
    雖然沒有圖片,<br />
    但醬子的想像空間也是很浪漫的喔<br />
    <br />
    Sunny<br />
  • ELAINE
  • 嗯,我只能說我現在很希望有小叮噹的任意門可以到巴黎一遊,享受一下光看文字敘<br />
    述就令人心動的甜點,來個休閒下午茶時光.<br />
    <br />
    ELIANE
  • rachelcat
  • 唉喲~~~~~<br />
    ricesu老是在我肚子餓時<br />
    po一些美食的文章<br />
    可真是累壞了我的胃呀<br />
    雖然吃不到<br />
    憑空想像也是很美味呢<br />
    <br />
    雖然會傷了大家的胃<br />
    還是請你多多po一些美食上來給我家瞧瞧喔!!!!<br />
    <br />
    rachel
  • flyingdog
  • 我也要來插花:P<br />
    <br />
    "像放煙火般的甜點"一詞是我跟Ricesu走出餐廳時想出來的<br />
    真的不可能想像 <br />
    這樣一道套餐<br />
    甜點與主食(傳統的肉魚類dishes)竟然有著足以分庭抗禮的份量與程序<br />
    甜點的部份<br />
    侍者上菜的華麗姿勢與優雅緩慢的速度<br />
    現在還難以忘懷<br />
    大家好像捨不得吃完一樣 一口一口細細地品嚐有層次的口感 <br />
    <br />
    吃完走出那家餐廳<br />
    我回頭跟Ricesu說 今天花這個錢太值得了<br />
    雖然要價台幣四千多塊 (當時很心疼 但R說服我說想想就跟吃喜酒包厚禮一樣)<br />
    但是走出門口 彷彿我的人生都不一樣了..XD<br />
    還是得感謝身邊有個對吃這麼堅持的人 <br />
    讓我人生有這麼不凡的體驗..XD<br />
    我太誇張了嗎?<br />
    嘿嘿...親身去吃過以後 妳會明瞭 這感受真的就是這麼誇張~~<br />
    <br />
    <br />
    Ricesu其實可以寫一篇後記 有很多美食文章說<br />
    這種三星餐廳 賺錢的少 賠的倒多<br />
    像這家PG(簡稱)老闆就倒了又開..<br />
    不是生意不好<br />
    是因為堅持採用太好的食材跟龐大的Staff訓練跟人事費用<br />
    才讓這些餐廳 入不敷出<br />
    所以 大家下次去法國 就當作是"搶救"三星餐廳吧!!XD
  • ricesu
  • 感謝angela,sunny,rachel,elaine<br />
    在沒有圖片的克難文章中<br />
    還能夠看得津津有味:)<br />
    的確是很夢幻的一餐啦<br />
    當然帳單也很"夢幻" @<@<br />
    只能安慰自己說一生只吃一次耶之類的...<br />
    爲了不讓大家誤會,以為我們是豪野人 <br />
    下次再告訴大家我們在巴黎的最後一餐有多寒酸<br />
    <br />
    elaine,<br />
    呵呵~~~歡迎來留言啊!!<br />
    趕快也來申請一個嘛~~~<br />
    我會常到妳家光顧的:)<br />
    <br />
    飛狗先生,<br />
    什麼時候可以再請我吃一頓像樣的餐廳?!<br />
    我免費寫一篇網誌報答你^____^<br />
    <br />
    ricesu
  • lifanstyle
  • 我也要去ˋˋˋˋ<br />
    等下次要再去巴黎時<br />
    一定跟你們討教喔 ^____^
  • flyingdog
  • dear lifan<br />
    我們還要感謝你推薦我們物超所值的旅館呢^^<br />
    那是我們住得最開心的幾天了!!<br />
    而且也不能不提到妳介紹我們的清真寺茶館<br />
    想到他們家的橄欖檸檬燉羊腿還有杏仁黑棗燉雞腿<br />
    都還會流口水耶~~~<br />
    <br />
    對了~~~妳們也該有二度蜜月了吧^__^<br />
    <br />
  • ricesu
  • 上面是我寫的^^
  • lifanstyle
  • <br />
    就讓我們一起想念巴黎的美食吧~~~<br />
    <br />
    睡前流口水的Lifan<br />
  • Weimin
  • :D~~~~~~~~~~ 真的是流口水流到不行... <br />
    (會不會太沒氣質了... @____@ )<br />
    兩個用心去品嚐體會美食的人,<br />
    搭配上用心做餐飲的廚師...<br />
    真的是粉感人也~~~<br />
    >_< 好想看照片喔 @@<br />
    是兩個人4000多嗎??
  • Weimin
  • 覺得剛的問題可能呆了點 :")<br />
    應該是ㄧ個人4000多吧,<br />
    因為美國這裡, <br />
    好一點的法國餐廳都要百元美金起跳了~ <br />
    更況是巴黎米其林三星的餐廳...<br />
    :PP
  • ricesu
  • dear weimin<br />
    我也好想拍菜色說<br />
    不過餐廳說不行><<br />
    真是太....太可惜了<br />
    每道菜都好漂亮說...<br />
    至於價錢真的也是粉夢幻啊<br />
    所以我們其他就省吃儉用囉<br />
    <br />
    ricesu
  • cathyxu
  • 原本也對法國料理充滿幻想的我<br />
    在謝師宴那天去吃完台灣的法國海鮮料理餐廳之後<br />
    就覺悟了...<br />
    <br />
    我果然還是適合當平民小老百姓 > <<br />
    <br />
    p.s.<br />
    去法國餐廳可是卻一直吃日本料理的小孩留...
  • Weimin
  • 那不知道可不可以用手機呢..?<br />
    然後就用手機裡的camera...<br />
    偷偷的...... @@<br />
    (狗急果然會跳牆的, 就開始旁門左道了 :P )
  • flyingdog
  • to cathy<br />
    妳說的海鮮餐廳是價格問題還是口味不對呢?<br />
    法國料理最近的確揚起一股和風 前菜 甜點都越來越日本味<br />
    這跟兩國的密切官方非官方交流有很大關係..所以你在法國餐廳吃到很日本的料理<br />
    倒是很有可能的唷! 這個詳情要請比我更懂得ricesu來說明囉!<br />
    (以上純屬不負責講座)<br />
    <br />
    to Weimin<br />
    當時沒用手機拍實在是我們兩出國一個沒帶手機 一個帶的是沒有照像功能的<br />
    更何況 我們要展現"泱泱大國"的國民風度啊! 不拍就是不拍! (-.-)"<br />
    <br />
    不負責的泱泱國民 flyingdog<br />
  • ricesu
  • cathy,<br />
    臺灣的法國餐廳很多都是"台式"的法國餐廳<br />
    所以如果吃到"日本料理"應該也算正常吧^___^<br />
    不要對法國餐廳夢想破滅啦~~<br />
    台式法國餐有些也很好吃喔....<br />
    <br />
    weimin,<br />
    呵呵~~~找到你的網頁了^^<br />
    其實呢....吃的時候超想偷拍的<br />
    是因為本人太膽小<br />
    再加上服務生隨伺在後<br />
    根本沒機會啦<br />
    嗚嗚嗚~~~
  • Weimin
  • 看到妳的留言了 :D<br />
    歡迎光臨啊~~<br />
    我也很enjoy分享你們家貓貓狗狗的趣事呢,<br />
    有空多PO些啊~<br />
    ( 我們LA這裡不方便養狗狗>_<...<br />
    不然我最愛馬爾濟斯了~~ @@)
  • Weimin
  • -__- 年紀大了, <br />
    寒喧完就忘記說重點了...<br />
    就是要說...hmmm....<br />
    還是顧及我們泱泱大國的顏面好了,<br />
    你們兩位泱泱國民做得好! :D
  • 跟著食物去旅行
  • 反正我立誓集滿三十顆星星,<br />
    法國,你給我等著!
  • ricesu
  • 跟著食物去旅行~~<br />
    請加油!!<br />
    我已經有三顆了^^
  • 醺飯
  • 原來PG是不給拍照的...<br />
    難怪網路上幾乎找不到菜色照片...<br />
    <br />
    雖然是分子廚藝的法國精神領袖,也不能那麼小氣呀......<br />
    <br />
    看來還是先去吃Arpege好哩...<br />
    <br />
    去吃PG要帶速寫本的醺飯^^
  • ricesu
  • dear 醺飯<br />
    不瞞你說~~我也有帶速寫本:P<br />
    不過我寫跟話的速度總趕不上上菜速度<br />
    尤其服務人員很貼心的隨侍在側 注意妳的一舉一動<br />
    我的速寫本都藏在大腿上的餐巾裡<br />
    只敢別人趁不注意拿出來>"<<br />
    <br />
    ps.對你久仰大名^^ 之前已經去你家逛過幾輪<br />
    對於你的工作感到十分崇拜啊~~<br />
    廚藝工作是我的夢想之一^^<br />
    藍帶學院也是我的夢想 不過得先等我賺夠錢再拋家棄夫:P<br />
  • flyingdog
  • Bafouilleur,<br />
    你的網誌太讚了,米其林"星"光璀璨啊~非把你加入我們的超棒連結不可~^^
  • 醺飯
  • 這......<br />
    <br />
    拋家棄夫倒是不用啦...<br />
    巴黎還有很多學校提供一至七天不等的課程給不同需求的人...<br />
    另外一些有名的名廚最近也開了一些"工作室"名義的料理教室(例如Alain Ducasse,Pierre herme<br />
    等...)提供半天至數天的課程給一般大眾...<br />
    <br />
    廚師工作並不是一般人想像中的美妙地,如同各行各業皆有其陰暗面<br />
    廚師這行也不例外。<br />
    其實大家都被美食頻道中的廚房給騙哩...除了高溫高熱,隨時還得小心燙燒傷,隨處都有尖<br />
    銳物(刀子隨手可得你說危不危險!),油煙、蒸汽、各種食物混雜氣味...<br />
    還是努力賺錢去吃別人辛苦做的比較實在...<br />
    當然,在家裡做給自己吃也是天經地義...<br />
    <br />
    也已加入貴連結的醺飯^^(同時還沒決定十二月結婚紀念要去哪食??...)
  • ricesu
  • dear 醺飯<br />
    呵呵 各行各業一定都有陰暗面的<br />
    當然你的工作又多了幾分危險性啦:P<br />
    我之前上網查過 這些課程似乎價格都不便宜呢<br />
    要捨棄目前固定的工作 就這樣跑去<br />
    呵呵 我還沒勇氣這樣做呢<br />
    不過 我至少找到人可以問問題啦^^<br />
    對了 我們之前去巴黎時還喝到台灣的珍珠奶茶耶<br />
    感覺很特別:D<br />
    ps.你已經把星級餐廳吃遍啦...這樣紀念日要吃什麼啊?<br />
    <br />
    <br />
    <br />
  • 洋娃娃ㄉ媽咪
  • 哇~好棒ㄛ!!<br />
    不知道台灣那李還有得到米其林星星ㄉ參聽ㄚ,好想跟板主一樣去嘗嘗
  • premacy
  • 請問此餐廳內可不可以為所點的食物拍照??
  • 記得當時請問過服務生,確定是不行,所以就沒有拍照。

    flyingdog 於 2010/04/22 18:04 回覆

找更多相關文章與討論