上星期六,飛狗在宜蘭有個「男人的旅行」,
沿途經過販賣溫泉番茄、三星蔥的路邊攤,
竟想起家中的糟糠妻,於是買了一大袋番茄及大把三星蔥當作伴手禮,
一路搖搖晃晃地坐火車回家。

「妳看,我買了什麼!!」飛狗現寶似地說。
「ㄟ~~~番茄軟了啦!還有,這一大把蔥要何時才吃得完啊?」我一副不領情的樣子。
一袋可憐的番茄禁不起坐火車的折騰,軟呼呼的快流出水來。
「那打成汁好了!」飛狗開心地說。
那就只好打成汁了啊,順道加上前同事送的永泰興蜜餞,
剛好打成番茄梅汁。

剩下的蔥怎麼辦?
靈機一動,來做個蔥油餅好了!

蔥油餅(我稱之為爆漿蔥油餅,因為貪心塞蔥必爆漿)

[材料]
可作4塊的份量

1.蔥花醬:
  蔥2-3根
  橄欖油100cc
  麻油  15cc
  黑胡椒 適量(想辣就多加)
  白胡椒 適量(想辣就多加)
  鹽     適量(整體味道有點鹹才夠)

2.餅皮:
  高筋麵粉 250公克
  冷水      20cc
  熱水     150cc
  鹽       少許(約1小匙)

[做法]

1.把麵粉與鹽混合過篩後放進大鋼盆中,先加入約80度c的熱水,
  用筷子攪拌,靜置一會兒加入冷水,整體麵糰拌勻(此時麵團
  看起來很黏,請不要衝動多加麵粉。),鋼盆蓋上保鮮膜,
  麵糰靜置20分鐘醒麵。

2.先在乾淨台面上灑上些麵粉,麵棍也灑些麵粉,將麵糰取出後放在
  台面上用手腕力量搓揉麵糰,剛開始很黏,一直揉到不太黏手為止,
  手粉適量即可,不要灑太多。

3.將麵糰分成4等份,放在有抹油的盤子裏靜置20分鐘醒麵。

4.製作蔥花醬。將蔥切成細末放進大碗裏,加進鹽、黑胡椒、白胡椒,
  準備小鍋放橄欖油、麻油加熱,趁熱將油倒進蔥花裏,整體拌勻,
  試味道看是否夠鹹,放涼。

5.將台面抹上少許的油,麵棍也抹些油,取小麵糰桿成圓片狀,
  均勻鋪上蔥花醬,像捲壽司一樣把麵糰捲起來,稍微拉一拉變長後,
  再捲成螺旋狀壓扁(蔥花醬塞太多在壓扁時就會爆漿啊,請小心)。

6.平底鍋開中火,下鍋煎餅,兩面各煎個3分鐘左右,就可以吃囉。




吃完蔥油餅,發現蔥花醬還有好多,
順便再做一道砂鍋蔥花牛排好了。

以前對於吃「冷牛排」這件事一直很困擾,
因為家裏沒買那種夜市牛排店用的牛頭鐵板,
牛排煎好後上桌,總是不能享受到熱呼呼的牛排,
前幾天在看日劇的時候,突然有個靈感,
用這個家家戶戶都有的東西,就可以啦。

砂鍋。

對!砂鍋保溫性超好,剛好可以利用這點來放牛排。
來說說我的砂鍋蔥花牛排吧,
我的做法是把煎好約7分熟的牛排切成適口大小的片狀,
砂鍋放爐上空燒約10秒,加入蔥花醬的油,此時油有點會噴的感覺,
就放進牛排,再放上大把大把蔥花醬,蓋上砂鍋蓋子悶一下下,
上桌後砂鍋還可以維持熱度一會兒喔。

後來發現蔥花醬還真好用啊!

ricesu

 

 

 

 

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留言列表 (15)

發表留言
  • msapplegreen
  • 連蔥油餅都來了<br />
    還真是厲害呀<br />
    <br />
    那個沙鍋的點子很棒唷:)
  • 因為看了網購美食"老克明蔥油餅"要排隊3個月, <br />
    想說乾脆自己做蔥油餅好了唄^^<br />
    <br />
    ricesu

    flyingdog 於 2008/05/22 00:52 回覆

  • sashabobo
  • 我知道ricesu看了哪一部日劇!!!<br />
    因為我也有看到~^^<br />
    阿仙小姐煮的看到我流口水~<br />
    ricesu煮的我又留一地口水啦!
  • sashabobo好厲害喔!<br />
    那集砂鍋壽喜燒真的超讚的!<br />
    倉井優和服扮相好美呢,<br />
    可愛又執著的眼神真的把料理仙姬裡的阿仙演得很棒!<br />
    好期待下一集:)<br />
    <br />
    ricesu

    flyingdog 於 2008/05/22 00:54 回覆

  • flyingdog
  • 樓上的Sashabobo真是ricesu肚子裡的蛔蟲耶~<br />
    蒼井優這一部超讚的啦~
  • sashabobo
  • 真的~蒼井優的和服扮相超美的!<br />
    演技實在沒話說^^b<br />
    遇到同好的感覺真棒!!<br />
    一起期待下一集吧,不過我要先來試試砂鍋壽喜燒。
  • hallychen
  • 兩個不會買菜的笨男人,<br />
    買了一堆爛番茄,<br />
    還好另外一樣有買對。<br />
    <br />
    所以說,旅行中女人還是很重要的。。。
  • 後面這句話顯然有點贖罪的意味,<br />
    btw贖罪這片好像很好看~

    flyingdog 於 2008/05/27 15:00 回覆

  • 除了西式點心<br />
    還有中式的<br />
    飛狗也太幸福了吧<br />
    難怪買到蔥這麼high啊:P<br />
    <br />
    <br />
    Angel
  • cornburg
  • 同學,妳實在是太厲害了,<br />
    要不要考慮改行呢......
  • Natashia1979
  • 那個蔥油餅看起來就像外面賣的一樣<br />
    超專業的說<br />
    <br />
    雨嫣
  • 小腹人
  • 好喜歡你家ㄉ背景音樂唷~(^////^)~<br />
    <br />
    配上你ㄉ文章介紹...真是剛剛好~<br />
    <br />
    好愛好愛唷~!!
  • ivyass
  • 這兩樣我都有興趣阿~!<br />
    看起來好好吃唷
  • michelle212
  • 真不愧是爆漿蔥油餅啊..滿滿的青蔥真是驚人~~~<br />
    一般在做中式麵點時大都用中筋麵粉<br />
    高筋麵粉筋性強較適合拿來做麵包~<br />
    在捲好蔥花後可再鬆弛20分鐘左右,這樣在桿捲時才不會一直縮回去<br />
    ^^<br />
    <br />
    思微
  • 呵呵,謝謝思微!<br />
    那天家裡沒有中筋麵粉,所以只好用高筋替代啦~<br />
    每次很興奮買了一堆麵粉,結果都用不完,<br />
    只好趕緊來消耗一下!<br />
    妳提到的鬆弛麵糰,我想應該是很需要的,<br />
    下次再做的時候,會再嘗試看看^^<br />
    ricesu

    flyingdog 於 2008/05/27 09:31 回覆

  • chann281
  • 哈哈,那天小西在台北有和哈利碰頭,<br />
    那時我在站前店的無印逛著,<br />
    哈利結帳時店員很好心的將蔥還有蕃茄裝袋,<br />
    不知情的人看了,<br />
    可能會以為:哇!現在無印也有賣有機蔬菜呀!<br />
    哈哈~~
  • 哈利買的不是蔥喔<br />
    哈利買的是溫泉空心菜耶<br />
    拿空心菜去逛無印良品嗎?哈哈..

    flyingdog 於 2008/05/27 14:59 回覆

  • yuka1130
  • 我喜歡爆漿蔥油餅!!<br />
    料多才香呀!<br />
    蔥花醬扮牛肉感覺一定很夠味!!<br />
    出門旅遊也不忘嬌妻<br />
    就這點<br />
    不管是買回什麼扮手禮<br />
    都是甜蜜蜜的啦
  • 呵呵..優卡真是會說話..<br />
    另外也恭喜你的文章上毛寶部落格了耶~<br />
    我是飛狗

    flyingdog 於 2008/05/27 14:58 回覆

  • yuka1130
  • 唉喲! 恥ずかしい~<br />
    <br />
    我這半桶水的文筆<br />
    真是膽戰心驚接受毛寶的邀稿呢<br />
    我想應該是照片看起來可口吧!!<br />
    哈!<br />
    我也只會拍吃的說<br />
    然後還自己留口水<br />
    蠢 ><
  • lorina
  • 那個爆漿蔥油餅太誘人了
    三星蔥在產地外根本買不到
    就算我回台灣想買也只能想想而已
    所以飛狗買蔥當伴手禮
    算很上道啊
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