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一直很喜歡日本柚子的香味。

在高級的料亭裡,很喜歡將柚子皮切絲當作菜的裝飾,感覺可以從一盤菜裡頭窺見四季的變換。

臺灣雖然沒有產日本柚子,但是可以買到各式各樣的柚子調味料,

像是柚子風味沙拉醬、柚子醋、柚子醬油、柚子胡椒醬...

 

今日要來煮的是柚子胡椒豬肉炊飯。

 

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除了柚子胡椒外,還準備了半顆柚子(微風超市購得,很貴一顆)、柚子醋、白醬油、柴魚調味包等調味料。

 

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把兩杯米洗淨後,泡水約10分鐘,將豬肉切成丁狀、柚子皮切碎、擠出半顆柚子汁、備用。

 

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把米瀝乾,放進耐煮的鍋子(例如砂鍋、鑄鐵鍋、寶迪鍋),加入兩杯用柴魚調味包煮好的柴魚高湯、柚子汁、柚子醋1大匙、白醬油2大匙、柚子胡椒2小匙、肉丁、柚子皮碎末。

 

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開火後蓋上鍋蓋,先煮至沸騰後,轉小火煮12-15分鐘,關火燜10分鐘。

 

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最後拌上蔥花,很好吃呦!

 

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我很喜歡柚子胡椒這樣的調味品,有點辛辣,卻又帶著柚子的果香,

很適合煮湯加一些,或者煮義大利麵時加上一些(與明太子的搭配實在太妙!),也或者烤肉時當做佐料,

都很棒。

 

(柚子胡椒可以在Pekoe食品雜貨舖購得)

 

 

ricesu

 

 

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