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回國後,My Little Cafe收到的第一筆訂單,是為好友Hana特製的靜岡茶系列甜點。

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靜岡產的抹茶粉及煎茶,好香好香,除了當飲品外,

做甜點也是不錯的用途(尤其我又是個抹茶控來著)。

 

為了方便攜帶及送禮,還是做我擅長的餅乾囉(好吧,我其實只會做餅乾)。

 

抹茶控喜歡濃郁的抹茶味,苦甘苦甘那種的,所以來做抹茶雪球,裡頭搭配堅果,最後灑上抹茶糖霜,就很濃了呀。

煎茶餅乾是奶酥口感,裡面的煎茶沒有泡開,味道很淡,其實只是配色用,但是奶酥口感我好愛:D

 

抹茶雪球:

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材料(可以作很多很多喔)

低筋麵粉 600公克

抹茶粉 10公克

室溫放軟的無鹽奶油 450公克

微烤放涼的碎核桃 200公克

白砂糖 130公克

海鹽 1/2茶匙 

香草精少許

裝飾用的抹茶粉10公克

裝飾用的糖粉 100公克

 

作法

1.低筋麵粉、抹茶粉混合過篩備用。烤箱預熱170c。

2.室溫放軟的奶油以打蛋器打至蓬鬆發白,加入白砂糖續打至砂糖幾乎融化。加入海鹽、麵粉、抹茶粉,香草精,以橡皮刮刀拌勻。

 小提醒,放入麵粉後不能再以打蛋器混合麵團,以橡皮刮刀攪拌也要以刀切或是壓平方式拌勻,不然會使麵團產生筋性就會不好吃。

3.最後加入碎核桃拌勻。

4.麵團放入塑膠袋冷凍約半小時至一小時,取出搓成圓球(麵團太黏手就要重新放回冷凍,濕黏的情況下去烤,餅乾就會扁塌喔),

 放入預熱至170C的烤箱烤13-15分鐘,放涼。

5.裝飾用抹茶粉與糖粉在大盤子中混合,放涼的餅乾去滾滾滾沾上糖粉,大功告成。

 

煎茶餅乾

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材料

低筋麵粉 210公克

杏仁粉40公克

室溫放軟的無鹽奶油 200公克

糖粉 140公克

海鹽 少許

檸檬汁一大匙

蛋一顆

煎茶三大匙

 

作法

1.低筋麵粉、杏仁粉過篩備用。烤箱預熱至150c。

2.室溫放軟的奶油以打蛋器打至蓬鬆發白,加入糖粉續打至糖幾乎融化。

3.加入打散的蛋、檸檬汁打勻。

4.加入麵粉、杏仁粉、海鹽後,以橡皮刮刀拌勻,最後加入煎茶。

5.麵團整形成圓柱狀後放冷凍約一小時。

6.麵團取出切片放烤盤(餅乾會膨脹,烤盤請預留空間),以150C烤16-20分鐘。

 

來包裝啦:D

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ricesu 

flyingdog 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 譚小o
  • 為了My Little Cafe已夠我想要搬到台灣~~~
  • 謝謝(啾一大個)(^_^)

    flyingdog 於 2012/07/26 22:13 回覆

  • 不認真之郎
  • 好想吃吃看唷~我也愛抹茶味!!
  • Abby
  • 好可愛喔!!!