飛狗送的麵包機從上次興致勃勃做了怪口味的乳酪吐司後,
就一直閒置在廚房(其實還滿佔位置的:P).
上上星期把麵包食譜從娘家帶過來後
就想著要來試試別種麵包....
我們家的麵包機容量為二點五公斤
做滿一條吐司 兩個人可以吃一個星期
吃到第三天就不想再吃了...還好做好時就有先見之明 分送同事享用
把麵粉,水,油,酵母,糖,鹽丟進去按下開關
三個多小時後就會變出一條吐司麵包
很適合重度懶惰的人^^
不過若只有這樣眼睜睜的看著麵包機變出麵包 實在有點無聊
所以這次就嘗試以一般手工麵包的配方 再使用麵包機的揉麵+發酵功能
拿出來變化後放進一般烤箱烤
這樣省去了剛開始混合材料及攪打的麻煩 很適合中度懶惰的人(像我...)
這次就從最簡單的奶油捲小麵包開始好了...
一般的食譜大多是混合高低筋麵粉,水,奶油,蛋,糖,鹽,酵母後
使盡吃奶力氣揉麵 進行第一次發酵
接下來要擠出麵糰多餘的空氣 切成小糰 蓋上濕布進行第二次發酵
最後把麵糰弄成水滴型 捲起來變成麵包捲的樣子 放上烤盤蓋上濕布進行第三次發酵
表面塗上蛋汁或奶油 進入烤箱烘烤....
光是等待發酵的時間就可以花上一個半小時
從混合材料到麵包出爐 嗯.....一個下午大概也過去了
所以這次想試看看麵包機取代手動混合+揉麵+第一次發酵步驟會不會成功:)
這段混合+揉麵+第一次發酵大約花了一個小時十分
這段時間手不會弄髒 還可以做其他賢慧的家事 十分不賴^^
拿出來麵糰後就跟手動方式一樣囉...
不過我的麵包捲有玉米起司及巧克力兩種口味^^
玉米起司麵包捲其實只是把家裡吃不完的玉米罐頭跟起司混合放進麵糰中
巧克力口味就是家裡吃剩的巧克力塊啦.....
成品就是這樣啦
玉米起司口味
巧克力口味(切下去巧克力流出來了...剖面不美>"<)
麵包捲的口感也挺像一般手做麵包,也有Q勁
不過,還是不能跟麵包店的麵包比啦!!
下次再來做什麼口味好呢?
ricesu
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