一直很喜歡日本柚子的香味。
在高級的料亭裡，很喜歡將柚子皮切絲當作菜的裝飾，感覺可以從一盤菜裡頭窺見四季的變換。
臺灣雖然沒有產日本柚子，但是可以買到各式各樣的柚子調味料，
像是柚子風味沙拉醬、柚子醋、柚子醬油、柚子胡椒醬...
今日要來煮的是柚子胡椒豬肉炊飯。
除了柚子胡椒外，還準備了半顆柚子(微風超市購得，很貴一顆)、柚子醋、白醬油、柴魚調味包等調味料。
把兩杯米洗淨後，泡水約10分鐘，將豬肉切成丁狀、柚子皮切碎、擠出半顆柚子汁、備用。
把米瀝乾，放進耐煮的鍋子(例如砂鍋、鑄鐵鍋、寶迪鍋)，加入兩杯用柴魚調味包煮好的柴魚高湯、柚子汁、柚子醋1大匙、白醬油2大匙、柚子胡椒2小匙、肉丁、柚子皮碎末。
開火後蓋上鍋蓋，先煮至沸騰後，轉小火煮12-15分鐘，關火燜10分鐘。
最後拌上蔥花，很好吃呦!
我很喜歡柚子胡椒這樣的調味品，有點辛辣，卻又帶著柚子的果香，
很適合煮湯加一些，或者煮義大利麵時加上一些(與明太子的搭配實在太妙!)，也或者烤肉時當做佐料，
都很棒。
(柚子胡椒可以在Pekoe食品雜貨舖購得)
ricesu
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